Descrizione
Dal Direttore dell’ufficio liturgico della diocesi il vino viene fatto analizzare da un laboratorio accreditato di analisi chimiche. La cisterna ove è contenuto il vino per la Santa Messa viene sigillata, dal direttore dell’Ufficio Liturgico, per garantirne la genuinità. Se dalle analisi fatte il vino risulta essere idoneo, la Diocesi rilascia il certificato che autorizza l’azienda alla commercializzazione e produzione. Tutte le volte che si spilla il vino per il suo imbottigliamento i sigilli vengono rimossi solo dal direttore dell’Ufficio Liturgico o da un suo delegato, e solo in sua presenza o di un suo delegato il vino può essere imbottigliato e poi spedito nelle diocesi nel mondo, accompagnato da una certificato d’idoneità emesso dalla diocesi di Mazara del Vallo.
SCHEDA TECNICA
Vitigno: Blend di uve bianche autoctone
Zona di produzione: Agro marsalese
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot
Periodo di vendemmia: Settembre
Vinificazione: In vasche di acciaio inox, senza alcun controllo della temperatura; una volta raggiunta una gradazione alcolica prossima ai 14° con il processo fermentativo, quest’ultimo viene bloccato per produrre un vino dalle caratteristiche note ossidative
Colore: Giallo oro antico
Odore: Intenso e piacevole, con evidenti sentori erbacei e di frutta secca
Sapore: Secco, ampio ed avvolgente; presenta una buona corrispondenza con le sensazioni olfattive
Tenore alcolico: 14% vol.
Residuo zuccherino: 4 grammi/litro
Affinamento in legno: Nessuno
Maturazione in bottiglia: Minimo 1 mese
Formato bottiglia: 1000 ml
Contiene solfiti
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