Descrizione
Vitigno: Zibibbo (100%)
Zona di produzione: Agro marsalese
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot
Periodo di vendemmia: Agosto/Settembre
Vinificazione: L’uva raccolta a maturazione inoltrata continua il suo appassimento sui graticci per essere poi successivamente aggiunta al mosto in piena fermentazione a temperatura controllata (14/16°C). Una volta terminato tale processo, la macerazione continua per altri 3 mesi ottenendo infine un vino particolarmente aromatico ed equilibrato
Colore: Giallo dorato con riflessi ambrati
Odore: Complesso e balsamico, dove ai tipici sentori di albicocca matura e di agrumi canditi, si uniscono soavemente le note di fichi secchi, datteri e miele d’acacia
Sapore: Dolce, pieno, armonico, intenso, con una notevole struttura sostenuta da una persistenza straordinaria
Tenore alcolico: 14% vol.
Tenore zuccherino: 140 grammi/litro
Maturazione minima in vasca: 3 mesi
Affinamento minimo in bottiglia: 6 mesi
Abbinamenti: Indimenticabile vino da dessert, si accoppia perfettamente con i dolci di ricotta al cioccolato come la cassata siciliana e le crostate con marmellata di fichi o di mele cotogne, stupisce se degustato insieme alla bottarga di tonno o altrimenti con i formaggi erborinati
Temperatura di servizio: 12/14°C
Formato bottiglia disponibile: 500 ml
Contiene solfiti
PREMIMedaglia d’Oro ( Selezione del Sindaco ) – Roma 2007 |
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