Descrizione
Dal Direttore dell’ufficio liturgico della diocesi il vino viene fatto analizzare da un laboratorio accreditato di analisi chimiche. La cisterna ove è contenuto il vino per la Santa Messa viene sigillata, dal direttore dell’Ufficio Liturgico, per garantirne la genuinità. Se dalle analisi fatte il vino risulta essere idoneo, la Diocesi rilascia il certificato che autorizza l’azienda alla commercializzazione e produzione. Tutte le volte che si spilla il vino per il suo imbottigliamento i sigilli vengono rimossi solo dal direttore dell’Ufficio Liturgico o da un suo delegato, e solo in sua presenza o di un suo delegato il vino può essere imbottigliato e poi spedito nelle diocesi nel mondo, accompagnato da una certificato d’idoneità emesso dalla diocesi di Mazara del Vallo.
SCHEDA TECNICA
Vitigno: Blend di uve rosse autoctone
Zona di produzione: Agro Marsalese
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot
Periodo di vendemmia: Settembre
Vinificazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata (24/25°C) con macerazione del mosto sulle bucce; svolti i primi 5-6° di alcol durante la fermentazione alcolica, si addiziona dell’etanolo di origine vinicola fino a circa 16° per bloccare il processo fermentativo e per preservare così buona parte degli zuccheri e degli aromi del mosto di partenza
Colore: Rosso rubino intenso
Profumo: Armonico, persistente, dai caratteristici sentori di frutta rossa matura
Sapore: Dolce, morbido, corposo e gradevolmente tannico
Tenore alcolico: 16,00% vol.
Tenore zuccherino: 120 grammi/litro
Affinamento in legno: Nessuno
Maturazione in bottiglia: Minimo 1 mese
Formato bottiglia: 1000 ml
Contiene solfiti
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