Descrizione
Vitigni: Grillo (50%) e Catarratto (50%)
Zona di produzione: Agro marsalese (come da disciplinare 851 del 28/11/1984)
Sistema di allevamento: Spalliera bassa con potatura Guyot
Periodo di vendemmia: Settembre
Vinificazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata (25/26°C); una volta ottenuto il vino base, si è aggiunto dell’alcol etilico di origine vinicola prima di iniziare un lungo periodo di affinamento e conservazione in botti di rovere durato oltre 30 anni
Colore: Giallo oro antico con riflessi tendenti all’ambra
Odore: Bouquet complesso ed etereo, si distinguono sentori leggermente erbacei, legnosi e speziati di vaniglia, cannella, mandorle e nocciole tostate
Sapore: Secco, asciutto, caldo e avvolgente, dalla grande struttura e carattere alcolico, con un piacevole ritorno delle note aromatiche percepite, tali da renderlo un indimenticabile prodotto dell’enologia marsalese
Tenore alcolico: 18% vol.
Residuo zuccherino: 10 grammi/litro
Maturazione in legno: 30 anni in botti di rovere
Maturazione in bottiglia: Minimo 6 mesi
Abbinamenti: Straordinario vino da meditazione, da gustare preferibilmente con i tipici dolci secchi di mandorle come i tagliancozzi, anche se si accoppia molto bene con i dolci alla ricotta e alla crema della pasticceria siciliana; da provare anche con il cioccolato fondente di Modica e con i forti formaggi stagionati prodotti in Sicilia
Temperatura di servizio: 14/16°C
Formato bottiglia: 500 ml
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