Descrizione
Vitigni: Grillo (50%) e Catarratto (50%)
Zona di produzione: Agro marsalese (come da disciplinare 851 del 28/11/1984)
Sistema di allevamento: Spalliera con potatura Guyot
Periodo di vendemmia: Agosto/Settembre
Vinificazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata (25/26°C); una volta ottenuto il vino base, si esegue la “concia” che consiste nell’aggiunta di alcol etilico di origine vinicola, di mosto cotto e di mistella al prodotto di partenza affinché possa acquisire quella complessità organolettica e sensoriale, tipica del vino Marsala
Colore: Ambra deciso
Odore: Intenso e dalla grande finezza olfattiva, rilascia particolari sentori di fichi secchi, carrube, caramello, zucchero bruciato e spezie dolci
Sapore: Al palato è pieno, corposo, caldo e avvolgente, con un retrogusto dolce ma non stucchevole, dalla lunga e gradevole persistenza balsamica finale
Tenore alcolico: 18% vol.
Residuo zuccherino: 100 grammi/litro
Affinamento in legno: Minimo 2 anni in botti di rovere
Maturazione in bottiglia: Minimo 3 mesi
Abbinamenti: Magnifico vino da dessert per accompagnare i dolci secchi e cremosi della pasticceria siciliana; ma si abbina anche molto bene con i formaggi stagionati, la frutta secca e con il cioccolato artigianale di Modica
Temperatura di servizio: 14/16°C
Formato bottiglia disponibile: 750 ml
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